uova e piselli

Preparazione:30′
Cottura 20′
Dosi: 4 persone

Ingredienti:

• piselli surgelati
•  4 uova
• 1 scalogno
•  lardo (facoltativo)
• q.b. sale
• q.b. pepe

Preparazione:

1.  soffriggete lo scalogno con un po’ di olio e aggiungete i piselli ( i gr non sono inseriti perché dipenderà da quanti vorrete mangiarne);
2. a metà cottura dei piselli, con l’aiuto di un mestolo, fate dei buchi scostando i piselli e aprite l’uovo al suo interno;
3. salate, pepate, coprire e portate a cottura;
4. aggiungete il lardo a striscioline, che con il calore si appassirà, servite e gustate

Note: potete sostituire il lardo con della pancetta a dadidi da mettere all’inizio con lo scalogno, oppure potete ometterlo e aggiungere un po di salsa di pomodoro per renderlo rosè. Per una versione vegana potete mettere dei pezzi di tofu lasciati soffriggere con lo scalogno e passati prima nella curcuma.