Pasta con alici e finochietto alla siciliana
Preparazione: 10 minuti Cottura: 20 minuti Dosi: 4 persone Ingredienti: Preparazione: P.s. Per una nota di freschezza in più al piatto, prova ad aggiungere alla fine una leggera grattugiata di scorza di limone. Il suo profumo si sposa benissimo con…
Linguine al nero di seppia
Preparazione: 30 minuti Cottura: 15 minuti Dosi: 4 persone Ingredienti: 350gr di linguine 2 bustine di nero di seppia (circa 40 gr) 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro 600 gr di seppie da pulire (se hanno le sacche di nero…
Conchiglioni ripieni con zucca e robiola di Roccaverano
Preparazione: 15 minuti Cottura: 20 Dose: per 4 persone Ingredienti: 300 gr di conchiglioni 450 gr di zucca pulita (preferibilmente qualità mantovana) 150 gr di robiola di Roccaverano Olio Sale Pepe Preparazione: Iniziamo dal tagliare la zucca a piccoli pezzetti…
Gnocchi con timo limonato, taccole e cozze
Preparazione: 15 minuti Cottura: 10 minuti Dosi: 4 persone Ingredienti: 1 kg di patate 300 gr di farina 1 uovo Timo limonato 1/2 kg Cozze Taccole o fagiolini corallo Preparazione: Iniziamo dal far bollire le patate per 40 minuti (facciamo…
Linguine all’astice e zabaione di pomodorini
Preparazione: 15 minuti Cottura: 10 minuti Dosi: 4 persone Ingredienti: 2 astici 350gr di linguine 1 spicchio di aglio 250 gr di pomodorini datterini gialli Olio extra vergine di oliva Sale 1/2 bicchiere di Brandy o Cognac Prezzemolo Preparazione: Riempiamo…
pesto di salvia
Preparazione:15 minuti Cottura: – Dosi: per 4 persone Ingredienti: 20 foglie di salvia di medio/grandi (circa 50 gr) 30 gr di pinoli 40 gr di parmigiano reggiano 7 cucchiai di olio EVO (circa 90-100 gr) 1 spicchio di aglio (facoltativo)…
tagliatelle all’ortica con crema di robiola di Roccaverano
Preparazione: 1h Cottura: 10′ Dosi: 4 persone Ingredienti: 500 gr di ortica 200 gr di farina di grano duro rimacinata 200 gr di robiola di Roccaverano dell’Az. Agricola Accusani Nilvana 2 uova q.b. sale q.b. pepe Preparazione: Iniziamo pulendo le…
calamarata di terra
Preparazione: 1h Cottura:15′ Dosi:4 persone Ingredienti: 350 gr di pasta (tipo calamarata) 250 gr di fave fresche 200 gr di pancetta affumicata a cubetti sale 1 cucc.aio di olio evo 1 scalogno pecorino fresco Preparazione: iniziamo dal pulire le fave,…
risotto con zucca
Preparazione: 1h Cottura: 20 minuti Dosi:2 persone Ingredienti: 100 gr di riso 250 gr di zucca mantovana 1 scalogno 100 gr di pasta di salsiccia (opzionale) coriandolo in polvere 2 noci di burro Preparazione: pulite la zucca e tagliatela a…
my carbonara
Preparazione:30′ Cottura:15′ Dosi:4 persone Ingredienti: 300 gr di pasta (io ho scelto la calamarata) 200 gr di pancetta affumicata 4 uova 1 cucch.aio di grana 1\2 cipolla Preparazione: mettete l’acqua sul fuoco; mettete in una padella la pancetta affumicata e…
