Polpetti affogati

Preparazione: 60 minuti
Cottura: 40 minuti
Dosi: 4 persone

Ingredienti:

• 800 gr di moscardini
• 500 gr di pomodorini gialli
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• olio evo
• prezzemolo
• aglio
• peperoncino
• 1/2 bicchiere di acqua

Preparazione:

1. iniziamo dal prendere i moscardini e pulirli togliendo loro le interiora, gli occhi e il becco: questo passaggio potete saltarlo se ve li siete fatti pulire dal vostro pescivendolo di fiducia.
2. sciacquiamoli sotto l’acqua e mettiamo da parte a scolare;
3. prendiamo una padella, mettiamo al suo interno l’olio, l’aglio e i pomodorini gialli (precedentemente tagliati a metà); lasciamo rosolare e appassire aggiungendo 1/2 bicchiere di acqua e coprendo per 5 minuti;
4. a questo punto prendiamo i moscardini e mettiamoli dentro al sugo sfumando, dopo qualche  minuto, con 1/2 bicchiere di vino bianco e aggiungendo il peperoncino;
5. portiamo a cottura a fuoco molto basso per 35 minuti, il risultato si raggiungerà una volta che il sugo sarà ristretto e i moscardini morbidi. Controllate l’umidità del piatto utilizzando il coperchio della pentola: io vi consiglio di farli cuocere coperti, ma se verso la fine della cottura vedete che c’è ancora troppa umidità e il sugo non si è ristretto, allora toglietelo e proseguite con la cottura;
6. ultimata la cottura possiamo aggiungere il prezzemolo e togliere l’aglio. Lasciate appassire il prezzemolo qualche minuto con il coperchio e poi servite con abbondante pane tostato.