Frolla con amarene e crema

Preparazione: 20 mimuti

Cottura: 40 minuti

Dosi: 8 persone

Ingredienti:

Per la pasta frolla:

• 100 gr farina 0
• 100 gr farina di semola rimacinata
• 50 gr si amido di mais
• 2 rossi
• 120 gr di zucchero
• 125 gr di burro
• Scorza di un limone biologico

Per il ripieno:

• 1/2 vasetto di marmellata di amarene
• 1 bustina di crema pasticcera Paneangeli
• 250 ml di latte
• q.b. zucchero a velo

Preparazione:

1. Iniziamo preparando la frolla: aggiungiamo tutti gli ingredienti nella planetaria e lavoriamo con la frusta a K fino a ottenere un impasto omogeneo.
2. Una volta ottenuto il panetto, lo mettiamo in frigorifero a riposare per circa mezz’ora, in modo che risulti più facile da lavorare.
3. Mentre la frolla si rassoda, prepariamo la crema: prendiamo la bustina di crema pasticcera Paneangeli e il latte, li uniamo in una ciotola e montiamo fino a ottenere una crema densa e corposa. Accendiamo il forno a 180° per preriscaldarlo.
4. Prendiamo una tortiera o uno stampo del diametro di 24 cm e dividiamo il panetto in due parti non uguali: una parte, che useremo come base, sarà leggermente più grande; l’altra, un po’ più piccola, servirà per chiudere il dolce.
5. Prendiamo la parte più grande del panetto, la stendiamo su carta forno e lavoriamo la frolla, non troppo sottile, circa mezzo centimetro di spessore.
6. Trasferiamo la frolla nello stampo, aiutandoci con la carta forno, e la modelliamo per farla aderire bene alle pareti.
7. Versiamo all’interno prima uno strato di marmellata di amarene e poi la crema pasticcera precedentemente preparata.
   Stendiamo ora la seconda parte di frolla tra due fogli di carta forno, in modo da ottenere il coperchio del dolce.
8. Adagiamo il coperchio sulla torta e decoriamo a piacere, ad esempio sigillando i bordi con i rebbi di una forchetta.
9. Inforniamo a 180° per circa 40 minuti, con calore statico (solo sotto).
10. Sforniamo, lasciamo raffreddare completamente e… gustiamo!