A base di verdure
Pomodori ripieni
Preparazione: 20 minuti Dosi: per 5 pomodori Cottura: 50′ Ingredienti: 5 pomodori rossi rotondi grandi 200 gr di riso vialone nano q.b. basilico fresco olio sale 1 cucc.aio di parmigiano grattugiato (facoltativo) Preparazione: prepariamo i pomodori: dopo averli lavati,…
Vellutata di fave e vongole
Preparazione: 30′ Cottura: 40′ Dosi: 4 persone Ingredienti: 500 gr di fave (possibilmente sgusciate) 1 patata media q.b. soffritto 1 kg di vongole q.b. acqua bollente q.b. olio q.b. sale q.b. pepe Preparazione: prendiamo le vongole e mettiamole in una…
melanzane polpettate
Preparazione:1h Cottura: 20′ Dosi: 4 persone Ingredienti: 2 melanzane lunghe 250 gr di carne macinata scelta 100 gr di riso parboiled 2 cucch.ai di parmigiano reggiano 1 uovo q.b. pangrattato circa 500 ml di passata di pomodoro q.b. foglie di…
Risotto Tricolore
Preparazione:20′ Cottura:20′ Dosi: 4 persone Ingredienti: 320 gr di riso Carnaroli 4 pomodori datterini 200 gr di Robiola di Roccaverano q.b. basilico acqua 1 l 1 cucc.aio di salsa di pomodoro q.b. sale 1 cucc.aio olio Preparazione: in una pentola…
tagliatelle all’ortica con crema di robiola di Roccaverano
Preparazione: 1h Cottura: 10′ Dosi: 4 persone Ingredienti: 500 gr di ortica 200 gr di farina di grano duro rimacinata 200 gr di robiola di Roccaverano dell’Az. Agricola Accusani Nilvana 2 uova q.b. sale q.b. pepe Preparazione: Iniziamo pulendo le…
calamarata di terra
Preparazione: 1h Cottura:15′ Dosi:4 persone Ingredienti: 350 gr di pasta (tipo calamarata) 250 gr di fave fresche 200 gr di pancetta affumicata a cubetti sale 1 cucc.aio di olio evo 1 scalogno pecorino fresco Preparazione: iniziamo dal pulire le fave,…
risotto con zucca
Preparazione: 1h Cottura: 20 minuti Dosi:2 persone Ingredienti: 100 gr di riso 250 gr di zucca mantovana 1 scalogno 100 gr di pasta di salsiccia (opzionale) coriandolo in polvere 2 noci di burro Preparazione: pulite la zucca e tagliatela a…
gnocchi di zucca con zola e prosciutto crudo
Preparazione:2h Cottura:1h + 4′ Dosi: 4 persone Ingredienti: 400 gr di zuccca 300 gr di patate 150 gr di farina 100 gr di zola 50 gr di prosciutto crudo q.b. sale pizzico cannella pizzico noce moscata Preparazione: accendete il forno…
Vellutata speziata di carote e finocchi
Preparazione:1h Cottura:20′ Dosi: 2 persone Ingredienti: 3 carote 1\2 finocchio 1 cucc.ino di cumino 1 cucc.ino di coriandolo q.b. sale 300 ml di acqua granella di mandorle (per guarnire) Preparazione: mettete in un pentolino l’ acqua con dentro le spezie…
RISOTTO PRIMAVERA
Preparazione:30′ Cottura:20′ Dosi:4 persone Ingredienti: 240 gr riso Carnaroli 100 gr di piselli freschi (o congelati) 1 limone biologico e non trattato 700 ml brodo vegetale 1 cucchiaio di olio evo 1 scalogno q.b. sale Preparazione: tagliate lo scalogno e…
