Pinsa
Preparazione: 20 minuti + il tempo di riposo dell’impasto (24h) Cottura: 20 minuti Dosi: per 6 pinse Ingredienti: 1 kg di farina per pinsa 500 gr di acqua 10 gr di olio 1\2 cubetto di lievito di birra 10 gr…
Focaccia di pomodori rovesciata
Preparazione: 30’ + tempo di riposo dell’impasto Cottura: 15’ Dosi: 4 persone Ingredienti: 300 gr di farina 1/2 cubetto di lievito di birra o lievito in granuli 3 pomodori tondi Origano o basilico Sale Olio Acqua Preparazione: Iniziamo dal preparare…
Pizza di cacio e uova
Preparazione: 10 minuti + tempo di lievitazioneCottura: 30 minutiDosi: per 4 perosne Ingredienti: 400 gr di farina 1/2 bicchiere di olio d’oliva 1/2 cubetto di lievito di birra o in granuli 8 uova 8 porzioni di formaggio caprino fresco…
Guida definitiva alla pizza perfetta
Sabato sera e vuoi una pizza, ma per qualche ragione non vuoi uscire, vero puoi ordinarla e te la consegnano, ma sicuramente arriverà in ritardo, fredda e non sarà digeribile, rinunci. SBAGLIATO! Non è così impossibile fare una pizza e…
pizza
preparazione: 30′ + tempo di lievitazione cottura:15′ dosi: per 3 pizze da 28-30cm di diametro Ingredienti: 400 gr di farina 0 250 ml di acqua (io uso la frizzante e fredda, l’importante è che non sia tiepida tendente al caldo)…
pieghe per impasto
Anche a voi il pane fatto in casa viene basso, senza alveoli della lievitazione e sembra tutto tranne che pane? Ecco un trucco fondamentale e necessario per avere un pane perfetto! (e si applica a tutti i tipi di lievitati:…
pasta da riporto, criscito, poolish
La pasta da riporto è uno dei metodi con cui si porta a lievitazione la pizza o il pane. C’è però da fare una premessa, la prima domanda in cui uno incappa appena cerca di capire come far lievitare una…
