Focaccia di pomodori rovesciata
Preparazione: 30’ + tempo di riposo dell’impasto Cottura: 15’ Dosi: 4 persone Ingredienti: 300 gr di farina 1/2 cubetto di lievito di birra o lievito in granuli 3 pomodori tondi Origano o basilico Sale Olio Acqua Preparazione: Iniziamo dal preparare…
Come ottenere un pane perfetto nel forno di casa
Oggi ci occupiamo del pane, di come farlo uscire perfetto a casa anche se non siamo dei mastri panettieri e non abbiamo ne il lievito madre ne un forno a legna o elettrico industriale. In molti ci provano ma in…
casatiello
Preparazione:1h + tempo lievitazione Cottura:1h Dosi:10 persone (diametro 26cm) Ingredienti: per l’impasto: 250 gr di farina 0 50 gr di farina integrale 150 ml di acqua sale 80 gr di strutto/burro o 2 cucc.ai di olio evo 1\2 dose di…
pieghe per impasto
Anche a voi il pane fatto in casa viene basso, senza alveoli della lievitazione e sembra tutto tranne che pane? Ecco un trucco fondamentale e necessario per avere un pane perfetto! (e si applica a tutti i tipi di lievitati:…
pasta da riporto, criscito, poolish
La pasta da riporto è uno dei metodi con cui si porta a lievitazione la pizza o il pane. C’è però da fare una premessa, la prima domanda in cui uno incappa appena cerca di capire come far lievitare una…
pane integrale (a lievitazione lenta)
Preparazione:1h + tempo di lievitazione Cottura:50′ Dosi: 1 pagnotta da 500 gr Ingredienti: 200 gr di farina integrale 200 gr di farina 1 100 gr di farina o mezzo panetto di lievito di birra 100 ml di acqua (per il…
