Salatini bigusto

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 10 minuti
Dosi: 6 persone

Ingredienti:

• 2 rotoli di pasta sfoglia quadrata
• 100 gr di piselli surgelati
• 200 gr di peperoni arrostiti sott’olio
• 400 gr di ricotta
• sale
• pepe
• sesamo
• latte
• olio

Preparazione:

1. 1. iniziamo a preparare la farcitura verde: prendiamo i piselli e caliamoli in acqua bollente e salata, portiamo a cottura e scoliamoli. A questo punto prendiamo un recipiente, mettiamo al suo interno 1/2 dose di ricotta e i piselli; schiacciamoli e amalgamiamoli insieme e aggiungiamo un filo di olio, sale e pepe;
   2. prepariamo ora la farcitura arancione: prendiamo i peperoni sott’olio e facciamoli sgocciolare bene con un panno assorbente. Mettiamoli all’interno di un frullatore ad immersione e con un filo di olio e la ricotta rimasta, frulliamo il composto fino ad ottenere una purea;
   3. stendiamo la pasta sfoglia e bucherelliamola con una forchetta;
   4. dividiamola per la lunghezza e poi per la larghezza, avremmo così ottenuto 4 rettangoli, ora tagliamo ogni rettangolo nuovamente a metà per la lunghezza e avremo ottenuto in questo modo 8 strisce di pasta sfoglia;
   5. inseriamo i nostri ripieni all’interno di un sac à poche (se non avete i beccucci potete evitare tranquillamente di usarli e tagliate la punta a 1,5 cm di distanza dall’inizio, se avete un beccuccio invece usate un 10 o un 12) e facciamo una striscia di ripieno sempre per la lunghezza, lasciando un po’ di spazio davanti per facilitarne la chiusura;
   6. chiudiamo le nostre strisce ripiegandole su se stesse premendo per chiuderle e con l’aiuto di una rotella da taglio tagliamole così da formare i nostri quadratini di ripieno;
   7. a questo punto incidiamo ogni quadratino in superfice, spennelliamo di latte e cospargiamo di sesamo;
   8. ripetete lo stesso procedimento fino a completare gli ingredienti;
   9. infornate distanziati in forno pre-riscaladato a 200° per 10 minuti;
   10. sfornate , lasciate intiepidire e gustate.