Primi
Risotto al nero di seppia e besciamella con ricotta salata
Preparazione: 30 minuti Cottura: 15 minuti Dosi: 4 persone Ingredienti: 350 gr di riso Carnaroli 1 scalogno 50 gr di burro + una noce di burro 1 l di fumetto di pesce o brodo vegetale 10 gr di nero di…
Spaghetti con colatura di alci
Preparazione: 10 minuti Cottura: 15 minuti Dosi: 4 persone Ingredienti: 400 gr di spaghetti colatura di alici aglio pane grattugiato prezzemolo olio sale Preparazione: per prima cosa tostare il pangrattato sul fuoco mettendo 4 cucchiai di pangrattato in una padella…
Bordatino toscano
Preparazione: 30 h Cottura: 45 minuti (meno se scegliete una polenta istantanea) Dosi: 4 persone Ingredienti: 400 gr di cavolo nero 200 gr di farina gialla di mais 250 gr di fagioli borlotti (già cotti con il loro brodo circa…
Zuppa di cavolo nero e orzo
Preparazione: 20 minuti Cottura: 40 minuti Dosi: 4 persone Ingredienti: 400 gr di cavolo nero 200 gr di orzo 250 gr di fegato 1 l di brodo vegetale soffritto sale olio pane Preparazione: prendiamo il cavolo nero, puliamolo togliendo la…
Lasagna con verza e cotechino
Preparazione: 20 minuti Cottura: 20 minuti Dosi: 4 persone Ingredienti: 4 fogli di lasagne fresche 600 gr di verza liscia 1 bottiglietta di crema di latte Chef 250 gr di besciamella formaggio grattugiato sale pepe 300 gr di cotechino Preparazione:…
Pasta con salsa di rucola, pomodorini gialli confit e noci
Preparazione: 20 minuti Cottura: 10 minuti + 1h e 30′ per i pomodorini Dosi: 4 persone Ingredienti: 350 gr di rigatoni 250 gr di pomodorini gialli 300 gr di rucola 50 gr di noci sale olio origano 2 cucch.ai di…
Gnocchi di topinambur al ragù bianco
Preparazione: 20 minuti Cottura: 15 minuti Dosi: per 4 persone Ingredienti: 100 gr di patate 170 gr di topinambur 100 gr di farina 1 uovo 300 gr di carne macinata per ragù trito per soffritto 1/2 bicchiere di vino bianco…
Spaghetti al tonno e olive
Preparazione: 5 minuti Cottura: 10 minuti Dosi: 4 persone Ingredienti: 350 gr di pasta tipo spaghetti 500 gr di salsa di pomodoro 200 gr di tonno sgocciolato 1/2 cipolla olive sale olio Preparazione: iniziamo dal prendere la pentola per cucinare…
Vellutata di porri e menta
Preparazione: 15 minuti Cottura: 20 minuti Dosi: 4 persone Ingredienti: 1 patata grande 2 porri 10 gr di foglie di menta fresca olio sale 500 ml di acqua Preparazione: laviamo le verdure e tagliamo a pezzi le patate e…
Linguine al nero di seppia
Preparazione: 30 minuti Cottura: 15 minuti Dosi: 4 persone Ingredienti: 350gr di linguine 2 bustine di nero di seppia (circa 40 gr) 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro 600 gr di seppie da pulire (se hanno le sacche di nero…
