Primi
Gnocchi viola
Preparazione: 1h Cottura: 15′ Dosi: per 4 persone Ingredienti: • 600 g di patate viola • 150 g di farina • 1 uovo • 1 noce di burro • Zafferano • 1 cucchiaio di farina (per la salsa) • Sale…
spaghetti al sugo di granchi
Preparazione: 15 minuti Dosi: 4 persone Cottura: 30 minuti Ingredienti: 4 granchi grandi (circa 1 kg) 350 gr di spaghetti salsa di pomodoro 4 pomodorini freschi prezzemolo sale olio aglio Preparazione: iniziamo dal pulire i granchi: sciacquiamoli sotto l’acqua corrente…
Ravioli con ricotta, porro e menta con pesto di piselli
Preparazione: 1 h Cottura: 10′ Dosi: 4 persone Ingredienti: 400 gr di farina 3 uova 400 gr di ricotta 1 porro 400 gr di piselli freschi pecorino olio sale Preparazione: per prima cosa sgraniamo i piselli e mettiamoli da parte;…
Vellutata di zucchine
Preparazione: 20′ Cottura:15′ Dosi: 4 persone Ingredienti: 300 gr di zucchine verde chiaro acqua (a coprire poco più di un dito le verdure) 1/2 cipolla sale olio curcuma Preparazione: prendiamo le zucchine e la cipolla, laviamole e puliamole, tagliamo a…
Spaghettone con zucchine, capperi e tonno
Preparazione: 30′ Cottura:15′ Dosi: 4 persone Ingredienti: 300 gr di spaghettoni 2 trancetti di tonno sott’olio una manciata di capperi 2 zucchine olio sale 1 spicchio di aglio Preparazione: iniziamo dal lavare le zucchine, pulirle e togliere (se sono medio/grandi)…
Tagliolini con branzino, zucchine e cipolla rossa
Preparazione: 30 minuti Cottura: 15 minuti Dosi: 4 persone Ingredienti: 2 filetti di branzino 3 zucchine 250 gr di tagliolini 1 cipolla rossa media prezzemolo olio sale Preparazione: mettiamo sul fuoco la pentola con l’acqua; a questo punto iniziamo dal…
Calamarata di zucchine, funghi e salmone
Preparazione: 30 minuti Cottura: 15 minuti Dosi: 4 persone Ingredienti: 350 gr di calamarata 200 gr di funghi misti freschi 2 zucchine medie chiare 1 trancio di salmone 100 gr di formaggio fresco spalmabile olio sale Preparazione: iniziamo dal preparare…
Spaghettone con pomodorino giallo pancetta e granella di pistacchi
Preparazione: 20 minuti Cottura:15 minuti Dosi: 4 persone Ingredienti: 350 gr di pasta tipo spaghettone 150 gr di pancetta affumicata 1/2 litro di passata di pomodoro giallo 10 pomodorini gialli interi olio sale granella di pistacchi Preparazione: iniziamo dal sugo…
Risotto siero di latte di mozzarella, cime di rapa e bottarga di muggine
Preparazione: 30 minuti Cottura: 15 minuti Dosi: 4 persone Ingredienti: 350 gr di riso Carnaroli 1l di siero di latte di mozzarella di bufala 200 gr di cime di rapa cotte al vapore o sbollentate bottarga di muggine 1 noce…
Risotto al nero di seppia e besciamella con ricotta salata
Preparazione: 30 minuti Cottura: 15 minuti Dosi: 4 persone Ingredienti: 350 gr di riso Carnaroli 1 scalogno 50 gr di burro + una noce di burro 1 l di fumetto di pesce o brodo vegetale 10 gr di nero di…
