Macarons

Preparazione:1h
Cottura:10′
Dosi: per 28 macarons

Ingredienti:

• 2 albumi a temperatura ambiente
•  colorante in polvere o in gel
• 80 gr farina di mandorle
• 40 gr di zucchero semolato
• 120 gr di zucchero a velo

Preparazione:

1.  montare i bianchi a neve insieme con lo zucchero semolato e il colorante;
2.  quando la meringa farà il “becco” sarà pronta;
3. setacciate insieme la farina di mandorle con lo zucchero a velo e unitelo al composto facendo attenzione a non smontare la meringa;
4. ora bisgna fare il macaronage: appiattite il composto sulla parate della boule e poi riportatelo verso il centro, fare questo passaggio fino a quando l’impasto non sarà liscio e alzando la spatola l’impasto scenderà omogeneo;
5. prendete la sac à poche versatevi dentro l’impasto e versatelo sulla placca rivestita di carta forno;
6. ricordatevi di fare piccoli cerchi e di farli di numero pari (così da avere le coppie);
7. sbattete sul piano per far uscire le bolle in eccesso e lasciate riposare fino a quando non saranno aciutti al tatto;
8. infornatli a 140° per 10′, lasciate raffreddare e staccateli;
9. farcire a piacere e gustateli.