Tagliolini con branzino, zucchine e cipolla rossa

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 15 minuti
Dosi: 4 persone

Ingredienti:

• 2 filetti di branzino
• 3 zucchine
• 250 gr di tagliolini
• 1 cipolla rossa media
• prezzemolo
• olio
• sale

Preparazione:

1. mettiamo sul fuoco la pentola con l’acqua;
2. a questo punto iniziamo dal lavare i filetti di branzino sotto l’acqua e con una pinza, aiutandoci con i polpastrelli, scoviamo le lische e leviamole (non ci sarà bisogno di togliere la pelle perché nei filetti di pesce le squame vengono tolte prima);
3. ora tagliamo il pesce a pezzi medio/piccoli e mettiamolo da parte;
4. puliamo e laviamo la cipolla e tagliamola a metà e poi a listarelle;
5. puliamo e laviamo la zucchina, priviamola della polpa centrale (la parte con i semi, perché rilascerebbe troppa acqua) e tagliamo a quadretti;
6. prendiamo una padella, versiamo al suo interno l’olio e la cipolla e lasciamo appassire (se ce ne sarà bisogno aggiungere un goccio di acqua calda della pasta cosi da aiutare l’appassimento);
7. uniamo le zucchine e lasciamo cucinare con coperchio, aggiustando di sale;
8. a metà cottura delle zucchine aggiungiamo il pesce, abbassiamo la fiamma e aggiungiamo un goccio di acqua calda per aiutare a creare un sughino (che non sia appesantito dal troppo olio), copriamo e portiamo a cottura;
9. quando il pesce sarà cotto (ci vorranno pochi minuti) caliamo la pasta e quando sarà pronta passiamo nel sugo e facciamo saltare a fiamma alta;
10. serviamo nei piatti con una spolverata di prezzemolo e gustiamo.