Insalata d’inverno
Preparazione: 10 minuti Cottura: 20 minuti Dosi: per 2 persone Ingredienti: • 300 g di fagiolini • 400 g di zucca mantovana • 100 g di castagne bollite • Aceto balsamico • Olio extravergine d’oliva • Sale Preparazione: 1. Iniziamo…
Quaglie ripiene di zucca e pistacchi con salsa agli agrumi
Preparazione: 20 minuti Cottura: 1 ora Dosi: 4 persone Ingredienti: 4 quaglie pulite 170 gr di zucca tipo mantovana 70 gr di pane raffermo 25 gr di pistacchi (non salati) 1 uovo 1 arancia 1 pompelmo 4 mandarini 20 gr…
Bocconcini di lonza con panatura alle nocciole e purè di zucca
Preparazione: 20 minuti Cottura: 30 minuti Dosi: 8 persone Ingredienti: 500 gr di lonza di maiale intera 300 gr di nocciole intere pelate 400 gr di zucca Glassa di aceto balsamico 10 gr di burro sale 2 uova Preparazione: iniziamo…
Focaccia di zucca con cipolla rossa di Tropea e pancetta
Preparazione: 15 minuti (+ 1 ora e mezza di lievitazione) Cottura: 20 Dosi: 4 persone Ingredienti: 300 gr di farina 1 bustina di lievito di birra disidratato 150 gr di zucca pulita 1 cipolla rossa 150 gr di pancetta a…
Conchiglioni ripieni con zucca e robiola di Roccaverano
Preparazione: 15 minuti Cottura: 20 Dose: per 4 persone Ingredienti: 300 gr di conchiglioni 450 gr di zucca pulita (preferibilmente qualità mantovana) 150 gr di robiola di Roccaverano Olio Sale Pepe Preparazione: Iniziamo dal tagliare la zucca a piccoli pezzetti…
risotto con zucca
Preparazione: 1h Cottura: 20 minuti Dosi:2 persone Ingredienti: 100 gr di riso 250 gr di zucca mantovana 1 scalogno 100 gr di pasta di salsiccia (opzionale) coriandolo in polvere 2 noci di burro Preparazione: pulite la zucca e tagliatela a…
gnocchi di zucca con zola e prosciutto crudo
Preparazione:2h Cottura:1h + 4′ Dosi: 4 persone Ingredienti: 400 gr di zuccca 300 gr di patate 150 gr di farina 100 gr di zola 50 gr di prosciutto crudo q.b. sale pizzico cannella pizzico noce moscata Preparazione: accendete il forno…
MERLUZZO IN UMIDO
Preparazione:1h Cottura:30′ Dosi:4 perosne Ingredienti: 400gr polpa di merluzzo 200 gr zucca olive di gaeta porro 5 pomodori datterini q.b sale capperi Preparazione: prendete una padella e iniziate facendo soffriggere il porro; unite i capperi, le olive denocciolate, la zucca…
STRUDEL SALATO a modo mio
Preparazione:1h Cottura: 15′ Dosi:8 persone Ingredienti: 1 rotolo di pasta brisée 125 gr di ricotta 2 uova 100 gr pancetta dolce a dadini 1 mazzetto di asparagi 1 fetta di zucca mantovana q.b porro q.b sale q.b sesamo Procedimento: accendete…
