Risotto Tricolore
Preparazione:20′ Cottura:20′ Dosi: 4 persone Ingredienti: 320 gr di riso Carnaroli 4 pomodori datterini 200 gr di Robiola di Roccaverano q.b. basilico acqua 1 l 1 cucc.aio di salsa di pomodoro q.b. sale 1 cucc.aio olio Preparazione: in una pentola…
spaghetti all’arancia e bottarga di muggine
Preparazione:20′ Cottura:10′ Dosi:2 persone Ingredienti: 200 gr di pasta; 2 arance non trattate (succo e scorza) q.b. sale 1 cucchiaio di olio q.b. bottarga di muggine Preparazione: dopo aver messo a bollire l’acqua che ci servirà per la cottura della…
tagliatelle all’ortica con crema di robiola di Roccaverano
Preparazione: 1h Cottura: 10′ Dosi: 4 persone Ingredienti: 500 gr di ortica 200 gr di farina di grano duro rimacinata 200 gr di robiola di Roccaverano dell’Az. Agricola Accusani Nilvana 2 uova q.b. sale q.b. pepe Preparazione: Iniziamo pulendo le…
calamarata di terra
Preparazione: 1h Cottura:15′ Dosi:4 persone Ingredienti: 350 gr di pasta (tipo calamarata) 250 gr di fave fresche 200 gr di pancetta affumicata a cubetti sale 1 cucc.aio di olio evo 1 scalogno pecorino fresco Preparazione: iniziamo dal pulire le fave,…
risotto con zucca
Preparazione: 1h Cottura: 20 minuti Dosi:2 persone Ingredienti: 100 gr di riso 250 gr di zucca mantovana 1 scalogno 100 gr di pasta di salsiccia (opzionale) coriandolo in polvere 2 noci di burro Preparazione: pulite la zucca e tagliatela a…
my carbonara
Preparazione:30′ Cottura:15′ Dosi:4 persone Ingredienti: 300 gr di pasta (io ho scelto la calamarata) 200 gr di pancetta affumicata 4 uova 1 cucch.aio di grana 1\2 cipolla Preparazione: mettete l’acqua sul fuoco; mettete in una padella la pancetta affumicata e…
fregola ai cannolicchi
Preparazione:1h Cottura: 15 minuti Dosi:2persone Ingredienti: 1\2 retina di cannolicchi freschi 4 pomodirini datterini maturi 150 gr di fregola 1 spicchio di aglio q.b. peperoncino q.b. sale Preparazione: iniziate a pulendo i cannolicchi e toglieteli dal loro guscio; mettete l’acqua…
gnocchi di zucca con zola e prosciutto crudo
Preparazione:2h Cottura:1h + 4′ Dosi: 4 persone Ingredienti: 400 gr di zuccca 300 gr di patate 150 gr di farina 100 gr di zola 50 gr di prosciutto crudo q.b. sale pizzico cannella pizzico noce moscata Preparazione: accendete il forno…
SPAGHETTONE BURRO DI ALICI E CIPS DI FIORI DI ZUCCHINE
Preparazione:1h Cottura:20′ Dosi:4 persone Ingredienti: 280 gr spaghettoni 50 gr alici 150 gr burro fiori di zucchine q.b sale Procedimento: accendere il forno a 200°; per ottenere le cips di zucchine: pulire i fiori di zucchine e tagliarli a metà,…
