Spiedini dolci

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 10 minuti
Dosi: 4 persone

Ingredienti:

• 1 busta di ravioli dolci Giovanni Rana
• 200 gr di cioccolato bianco
• 8 albicocche disidratate
• 50 ml di panna fresca
• 3 cucchiai di cacao in polvere
• 2 tuorli
• 125 gr di latte
• 30 gr di zucchero
• 15 gr di maizena
• 1 bicchierino di liquore alle mandorle

Preparazione:

1. iniziamo dal preparare i ravioli: mettiamoli a cucinare in una padella come da istruzioni e facciamo cuocere per 8 minuti con coperchio dal bollore;
2. una volta cotti, togliamoli dal fuoco e mettiamoli su una griglia distanziati per farli asciugare e raffreddare;
   • non buttate via l’acqua perché ci servirà per la salsa;
3. procediamo con lo scogliere il cioccolato bianco a bagnomaria con 50 ml di panna fresca; una volta sciolto, immergiamoci dentro le albicocche disidratate e lasciamo raffreddare in frigo;
   • facciamo questa operazione un paio di volte in modo tale da fare una bella copertura omogenea;
4. a questo punto prepariamo la crema: uniamo le uova con lo zucchero, la maizena e mettiamo a scaldare il latte: quando sarà caldo versiamolo piano nelle uova e mettiamo nuovamente sul fuoco mescolando energicamente fino a far asciugare la crema, che deve risultare bella compatta (ricordatevi che una volta tolta dal fuoco la crema continuerà a cuocere, quindi, appena inizia ad addensarsi, dopo pochi minuti toglietela dal fuoco), a questo punto passiamola con un colino e aggiungiamoci la cioccolata bianca avanzata;
5. prepariamo la salsa al cioccolato: prendiamo l’acqua dove hanno cotto i ravioli e uniamoci il cacao amaro e il liquore, facciamo evaporare e quando sarà bella cremosa togliamola dal fuoco;
6. iniziamo ad assemblare gli ingredienti: mettiamo prima un raviolo poi una albicocca, un altro raviolo, un’altra albicocca e infine un ultimo raviolo: ogni spiedino avrà quindi tre ravioli e due albicocche;
7. continuiamo fino a completare gli ingredienti, prendiamo un piatto da portata versiamo sopra la “crema galattica” (l’ho chiamata così perché fatta col cioccolato bianco) poi la riduzione di cacao e adagiamo sopra lo spiedino dolce;
8. serviamo e gustiamo