Sbriciolata salata

Preparazione: 30′
Dosi: tortiera da 26 cm di diametro
Cottura:60

Ingredienti:

• 400 gr di patate
• 100 gr di farina
• 1 uovo
• 1 cucc.aio di formaggio grattugiato
• 80 gr di speck
• 250 gr di mozzarella
• 1/2 cipolla
• 3 zucchine
• q.b. pangrattato
• Sale
• Olio

Preparazione:

1. Iniziamo dal cucinare le patate: mettiamo a bollire in una pentola le patate in abbondante acqua e una volta arrivato il bollore calcoliamo 40 minuti (dipende molto dalla grandezza delle patate, fate la prova della forchetta e andrete sul sicuro);
2. Cuciniamo le zucchine, dopo averle mondate e private della parte interna, iniziamo a soffriggere la cipolla con l’olio;
3. Portiamo a cottura e lasciamo raffreddare;
4. Schiacciate le patate grossolanamente con una forchetta o uno schiaccia patate verticale, aggiungete farina, uovo, formaggio grattugiato e sale;
5. Prendete una tortiera da 26 cm di diametro (se con chiusura a cerniera meglio) mettere alla base un foglio di carta forno e ungete le pareti di olio;
6. Iniziamo mettendo un primo strato di patate (usando 3/4 dell’impasto) aggiungiamo la mozzarella fatta a pezzi con le mani, lo speck e le zucchine (in questo modo lo speck in cottura rimarrà morbido);
7. Ora posizioniamo sopra il restante impasto a ciuffetti in modo da coprire in maniera uniforme la parte superiore della nostra sbriciolata salata;
8. Cospargiamo di pangrattato e cuciniamo in forno a 180° per 40 minuti o fino a doratura;
9. Sfornare e gustate (è ottima anche fredda!)