Conchiglioni ripieni con zucca e robiola di Roccaverano

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 20
Dose: per 4 persone

Ingredienti:

• 300 gr di conchiglioni
• 450 gr di zucca pulita (preferibilmente qualità mantovana)
• 150 gr di robiola di Roccaverano
• Olio
• Sale
• Pepe

Preparazione:

1. Iniziamo dal tagliare la zucca a piccoli pezzetti e mettiamola a cuocere in una padella con un filo di olio e un pizzico di sale e di pepe;
2. Copriamo con un coperchio e lasciamo cucinare per 10 minuti aggiungendo dell’acqua se è necessario;
3. Ottenuta una zucca morbida e che si riesce a schiacciare con una forchetta, mettiamo da parte e pensiamo alla pasta;
4. In una pentola capiente mettiamo a bollire l’acqua e quando arriverà a bollore prima di calare la pasta saliamola;
5. Scoliamo la pasta a metà cottura e con l’aiuto di un cucchiaio iniziamo a mettere al suo interno la zucca e un pezzetto di robiola;
6. Prendiamo una pirofila e, una volta riempiti tutti i nostri conchiglioni, cospargiamo di olio e mettiamo al suo interno la pasta;
7. Mettiamo un altro goccio di olio sopra la pasta oppure, se preferite, qualche ciuffetto di burro e informiamo a 180º per 15 minuti;
8. Sforniamo, lasciamo intiepidire, serviamo e gustiamo