Tecniche&Suggerimenti
composta di ciliegie
Preparazione:1h Cottura: 40′ Dosi: per 6 vasetti da 150gr Ingredienti: 1kg di ciliegie senza nocciolo 250 gr di zucchero 1 mela 1 limone (succo) Preparazione: iniziamo dal pulire le ciliegie, dopo averle sciacquate, eliminando il picciolo e il nocciolo interno…
pesto di salvia
Preparazione:15 minuti Cottura: – Dosi: per 4 persone Ingredienti: 20 foglie di salvia di medio/grandi (circa 50 gr) 30 gr di pinoli 40 gr di parmigiano reggiano 7 cucchiai di olio EVO (circa 90-100 gr) 1 spicchio di aglio (facoltativo)…
Menù settimanale: come organizzarlo?
Al giorno di oggi con la vita frenetica che facciamo sia che tu sia un single o sei in coppia o condividi un appartamento o hai una famiglia con figli, arrivare la sera con la calma e la prontezza di…
Guida definitiva alla pizza perfetta
Sabato sera e vuoi una pizza, ma per qualche ragione non vuoi uscire, vero puoi ordinarla e te la consegnano, ma sicuramente arriverà in ritardo, fredda e non sarà digeribile, rinunci. SBAGLIATO! Non è così impossibile fare una pizza e…
Come ottenere un pane perfetto nel forno di casa
Oggi ci occupiamo del pane, di come farlo uscire perfetto a casa anche se non siamo dei mastri panettieri e non abbiamo ne il lievito madre ne un forno a legna o elettrico industriale. In molti ci provano ma in…
cosa non deve mai mancare in dispensa
Vi siete mai ritrovati con la spesa da fare e non sapere cosa prendere? A me è capitato molte volte sopratutto dopo un trasloco, in una casa in vacanza e dopo un lungo periodo si svuota frigo. E allora cosa…
macaronage
Per fare dei macarons perfetti oltre ad avere le giuste dosi e le giuste dritte bisogna anche avvalersi di una tecnica fondamentale, che se svolta nel modo sbagliato, può compromettere del tutto la riuscita dei macarons e quindi vi ritroverete…
pieghe per impasto
Anche a voi il pane fatto in casa viene basso, senza alveoli della lievitazione e sembra tutto tranne che pane? Ecco un trucco fondamentale e necessario per avere un pane perfetto! (e si applica a tutti i tipi di lievitati:…
pasta da riporto, criscito, poolish
La pasta da riporto è uno dei metodi con cui si porta a lievitazione la pizza o il pane. C’è però da fare una premessa, la prima domanda in cui uno incappa appena cerca di capire come far lievitare una…
